Menù
Cucina “colta” perché raccolta. I prodotti vengono selezionati rispettando rigorosamente la stagionalità e lavorati senza stravolgerne i sapori ma esaltandone l’essenza.
MENU’ COLTO
7 piatti
85
MENU’ RACCOLTO
4 piatti
65
I menù sono serviti per l’intero tavolo
CONVIVIALITA’
Bellota de bellota “Senorio”
30
Acciughe rosse di Spagna, burro, bagnetto verde piemontese
20
ENTRATE
Salanova , sgombro , amaranto croccante ,maionese allo zenzero
25
Trota iridea , funghi , patate e pomodoro
25
La nostra idea di vitello tonnato
20
Melanzana , miso , provola affumicata e shiso verde
25
Battuta di filetto di Fassona, parmigiano 48 mesi e tonda gentile
20
Peperone di Capriglio ripieno di salsiccia
25
CARBOIDRATI
Carnaroli “San Massimo” porcini e mazzancolle
26
Fusillo “allo scoglio”
25
Gnocchi ripieni di seirass, cavolfiore e fondo bruno di cipolla
22
Berlingot di anatra , scaloppa di foie gras e uva
24
Il “Gobbo” al tovagliolo
20
PROTEINE
Picanha , il suo jus e lattughino brasato
35
Maialino in tre cotture , fichi e senape
35
Piume secondo il cacciato
35
Rombo chiodato , zucchine al chorizo
35
Pesce secondo il mercato
35
DESSERT
Cioccolato e verbena
10
Fichi, caramello , mandorla
10
Mele e noci
10
Gelato espresso all'azoto e la nostra focaccia di Chieri (minimo per due persone)
10
Sorbetti artigianali
7
I nostri formaggi affinati da Franco Parola
16