La fassona cruda 15
Tacos di vitello tonnato 15
Bellota de bellota “Senorio”,bruschetta al pomodoro 25
Acciughe rosse di Spagna,burro ,bagnetto verde piemontese 15
Torcione di foie gras,sciroppo di barbabietola e i suoi pickles 18
Spaghetto “Gentile” , melanzana viola, ricotta affumicata 15
Riso riserva San Massimo, parmigiano della vacche rosse, pepi del mondo 15
L’Agnolotto al tovagliolo 15
Il nostro Caciucco 18
Filetto di Fassona, purea di patate affumicate e aroma di caffè 30
Maialino iberico, pera martin sec al mosto d’uva, cavoletti di Bruxelles 25
La quaglia e il sambuco 30
Lumache “Sampò” in umido, verdure dell’orto, prosciutto crudo croccante 25
I pesci a seconda del mercato 30
I nostri formaggi affinati 16
Cubo di cioccolato bianco e cuore di fragole e rabarbaro
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Nuvola d’ananas
Tartelletta al cioccolato e amarene
Gelato all'azoto
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(Suggerito per l’intero tavolo)
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