Selezione di quattro antipasti da noi scelti a seconda del mercato giornaliero
30
La fassona cruda
15
Torcione di foie gras,cipolla di Tropea,pan brioche
18
Il vitello tonnato all’antica maniera
Selezione di salumi artigianali, bruschetta al pomodoro
20
Pinzimonio estivo di frutta e verdura
Carpaccio di tonno, carpione, tuorlo marinato
Gamberi cacio e pepe, fave
Acciughe rosse di Spagna, burro, bagnetto verde piemontese
14
Tagliolino 40 tuorli, parmigiano delle vacche rosse, timo
Risotto all’ortica, pompelmo rosa , sentori di barbaforte
Plin di capesante, gamberi, zenzero fresco
17
L'agnolotto della "Domenica"
Lumache in umido con verdure dell’orto
25
Coniglio grigio di Carmagnola , riduzione di amarena pecettese
Filetto di fassona, patate, bietole fresche
Rotolo di spigola, dashi al lemongrass
Pesce di lenza proposto a voce
Cubo di cioccolato bianco e cuore di fragole e rabarbaro
10
Nuvola d’ananas
Tartelletta al cioccolato e amarene
Gelato all'azoto
La nostra idea di menu guidato (suggerito per l’intero tavolo)
60