Cucina Colta

Cucina "Colta" (v.v cogliere) trae ispirazione dal connubio tra le erbe spontanee e i cibi stagionali, raccolti seguendo e rispettando i ritmi della natura.

Una cucina che appartiene alle più antiche tradizioni, ma che nel tempo abbiamo perso, disabituando il nostro palato ai sapori inediti e ricchi che ci regala la natura. 


Oggi questa tradizione rivive nel mio ris
torante: una tradizione d’innovazione che vuole esprimere l’attenta ricerca con inaspettati abbinamenti per ridare una nuova identità agli aromi.

Piatti dai nomi evocativi, come il battuto con foglie di gallium mollugo o i tagliolini verdi alla parietaria, che gli antichi greci e romani gusterebbero con gioia, per poi stilare un trattato culinario, stuzzicano la curiosità dei nostri palati e ci invitano a intraprendere un viaggio alla scoperta della cucina colta.

Venitemi a trovare, 
cucinerò per Voi
Gabriele.